पालन-पोषण कठिन है। गंभीरता से, केवल एक छोटा, विचारवान, जिद्दी व्यक्ति रखने का कार्य जिंदा हर दिन सबसे कठिन चीजों में से एक है जो हम इंसान करेंगे। बच्चों को अपनी सुरक्षा या स्वास्थ्य की कोई परवाह नहीं है, और यह हम पर निर्भर है कि हम उन्हें ऐसी चीजें सिखाएं जैसे कि उस सेम को अपनी नाक पर न रखें, या पानी की खुली बोतल से न खेलें, यह आप पर छा जाएगा, और सबसे कठिन बात: खाना आपके लिए अच्छा है और आपको इसे खाना चाहिए।
ये सभी वास्तविक बातचीत हैं जो मैंने पिछले दो हफ्तों में अपने बच्चे के साथ की हैं, और इनमें से किसी भी मामले में उसने वास्तव में मेरी बात नहीं सुनी; उसे उन चीजों का पता खुद ही लगाना था। (चिंता न करें, हमने बीन निकाल ली है।) लेकिन बच्चे इस तरह काम करते हैं—वे बेहतर सीखते हैं साथ से हम से हम से, और वह पूरी बात है एडवेंचरस ईटर्स क्लब , नई रसोई की किताब अलौकिक स्टार मिशा कॉलिन्स।
कोलिन्स एक व्यस्त आदमी है, क्या गिशो चल रहा है , यू.एस. इतिहास में सबसे लंबे समय तक चलने वाली शैली श्रृंखला के अंतिम सीज़न में अभिनय (द CW's .) अलौकिक , स्वाभाविक रूप से), अपने चैरिटी रैंडम एक्ट्स के साथ काम करना, और अपनी पत्नी और सह-लेखक विकी और अपने अविश्वसनीय रूप से प्यारे बच्चों और सॉस शेफ, मैसन और वेस्ट के साथ समय बिताना, लेकिन वह अपनी नई किताब के बारे में सवालों के जवाब देने के लिए कुछ समय निकालने में कामयाब रहे। और मुझे मेरे अपने अचार खाने वाले के लिए थोड़ी सी आशा दे।
द मैरी सू: मुझे वास्तव में कुक बुक में दिलचस्पी थी क्योंकि मैं, स्वयं, सबसे अधिक का माता-पिता हूं दुनिया में जिद्दी, चुस्त बच्चा। आइसक्रीम और केक को मिलाना काफी कठिन है उसका मुंह, एक सब्जी तो रहने दो। मैं वास्तव में खाना बनाने के विचार की सराहना करता हूँ और बच्चों के लिए खाना बनाना मजेदार है, लेकिन जब बच्चे में स्टील और न्याय की इच्छा हो तो हम क्या करें चीजों की कोशिश नहीं करेंगे?
मिशा कॉलिन्स: खैर, सबसे पहले: मुझे आपका दर्द महसूस होता है। हम वहाँ रहे हैं! जब हमारा जेठा बच्चा था, तो मैं और मेरी पत्नी एक बुरे सपने से गुज़रे थे, जहाँ हम भाग्यशाली महसूस करते थे यदि हम संसाधित दही की एक ट्यूब उसके मुँह में निचोड़ सकते थे या एक सुनहरी मछली का पटाखा उसके गुलाल में डाल सकते थे, इससे पहले कि वह हमारे पास वापस लॉन्च हो। सुपरसोनिक वेग।
लेकिन, हमने बाल पोषण विशेषज्ञों से एक बात सीखी है कि बच्चों पर खाने के लिए दबाव डालने से वास्तव में उनकी भूख कम हो जाती है। दूसरे शब्दों में, जितना अधिक माता-पिता धक्का देते हैं, ज़बरदस्ती करते हैं, छल करते हैं, रिश्वत देते हैं, या काजोल, उतने ही प्रतिरोधी बच्चे जो प्रस्तुत करते हैं उसे खाने के लिए बन जाते हैं। विशेषज्ञों ने हमें सिखाया कि भोजन के समय कौन से खाद्य पदार्थ परोसे जाते हैं, यह चुनना माता-पिता का काम है, और यह बच्चों पर निर्भर है कि वे यह तय करें कि मेज पर क्या खाया जाए। उन्हें अपनी शर्तों पर इसमें आने दें। धैर्य रखें और याद रखें कि स्वाद सीखा जाता है - जैसे पढ़ना और गणित। एक बच्चे द्वारा इसे चखने से पहले एक नए भोजन के लिए 10-15 एक्सपोजर ले सकते हैं और इसे स्वीकार करने या इसे खाने का आनंद लेने से पहले इसमें अधिक समय लग सकता है!
एक और रणनीति जिसने हमारे परिवार के भोजन के साथ संबंधों को पूरी तरह से बदल दिया, वह थी हमारे बच्चों को रसोई में खाना पकाने और खेलने के लिए आमंत्रित करना। प्रमुख, खुले अंत वाले प्रश्न पूछें जैसे, आपको क्या लगता है कि इसका स्वाद कैसा है? आइए पता करें ... उन्हें दिखाने के लिए कि आप एक साथ यात्रा पर हैं। फिर, अपना खुद का पेट स्टील करो, क्योंकि कभी-कभी, वे जो बनाना चाहते हैं वह वह नहीं है जिसे हम स्वादिष्ट कहते हैं। लेकिन जब इसे उनके हाथों से बनाया जाता है, तो वे गर्व महसूस करेंगे और इसे आज़माने के लिए अधिक इच्छुक होंगे, इसलिए अपने खेल का सामना करें और उत्साहजनक बनें।
(एल-आर) विकी, मैसन, मिशा और वेस्ट कॉलिन्स ने पारिवारिक भोजन की चुनौती का सामना किया।
टीएमएस: वास्तव में अपने बच्चों को खाने के लिए प्राप्त करने के लिए टिपिंग प्वाइंट क्या था?
कोलिन्स: माता-पिता के रूप में हम नुकसान में थे- बस अपने बेटे को कुछ भी खिलाने की कोशिश करना एक चुनौती थी। भोजन का समय एक लड़ाई की तरह लगा। लेकिन जब हमारे बच्चे ने किराने की दुकान से जेरूसलम आर्टिचोक घर छीन लिया, तो मैंने कहा, मुझे यह भी नहीं पता कि इसे कैसे पकाना है! और उसने कहा, मैं तुम्हें दिखाता हूँ। तो हमने उसे जाने दिया।
और जबकि यह जेरूसलम आटिचोक का पारंपरिक उपयोग नहीं हो सकता था, उसने इसे खा लिया। वह ए-हा था! वह क्षण जिसने हमारे परिवार को एक नए रास्ते पर स्थापित किया और जब हमने वास्तव में अपने बच्चों का रसोई में स्वागत करना शुरू किया।
टीएमएस: माता-पिता अपने बच्चों और समाज की विफलता की भावना का सामना कैसे कर सकते हैं, जब हमें बच्चे को खाने के लिए नहीं मिल सकता है?
कोलिन्स: क्या असफलता की तरह महसूस करना माता-पिता होने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं है? गंभीरता से, मैं समझता हूं कि आप अपने बच्चों को असफल कर रहे हैं। अपने बच्चों को बच्चों के मेनू आइटम के अंतहीन रोटेशन को खिलाने से हमें ऐसा महसूस हुआ।
याद रखें कि अपने बच्चों को असली, संपूर्ण खाद्य पदार्थ खिलाने की कोशिश करने का मतलब है एक गहरी सांस्कृतिक प्रवृत्ति को खत्म करना जो बच्चों के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सामान्य बनाती है। हमारी संस्कृति में बच्चों का मेनू हर जगह है। हमें लगातार बताया जा रहा है कि बच्चे ऐसा कुछ भी नहीं खाएंगे जो मीठा, तला हुआ या बेज रंग का न हो। यह सच नहीं है, लेकिन यह एक कठिन लड़ाई की तरह महसूस कर सकता है जो हमें प्राप्त होने वाले सभी सांस्कृतिक संदेशों को देखते हुए बच्चों को खाना चाहिए।
हमारी सलाह: बच्चों को विभिन्न प्रकार के संपूर्ण खाद्य पदार्थ पेश करते रहें, घर पर बहुत सारे आसान बच्चों के मेनू आइटम स्टॉक में न रखें, और अपने आप को हराएं नहीं। खाद्य पदार्थों को खत्म करने के बारे में चिंता करने के बजाय, जब अपने बच्चों के साथ खाने की बात आती है तो विविधता में झुकें। वसीयत की लड़ाई के बजाय इसे एक मजेदार साहसिक कार्य बनाएं, और आखिरकार, वे चारों ओर आ जाएंगे।
(लेखक का नोट: किताब की शुरुआती कॉपी पढ़ने के बाद से, हमने इसे अपने घर में ही आजमाना शुरू कर दिया है, और ... यह धीरे-धीरे काम करना शुरू कर रहा है। कल, मेरी बेटी ने शतावरी का एक टुकड़ा खा लिया और मैं लगभग रो पड़ी)।
टीएमएस: कई माता-पिता के पास बच्चों के साथ खाना बनाने या उन्हें स्वस्थ भोजन प्रदान करने के लिए समय या वित्तीय संसाधन नहीं होते हैं। हम इसका मुकाबला कैसे करते हैं?
एमिली ब्लंट और सारा पॉलसन
कोलिन्स: काश इसके लिए एक, आसान उत्तर होता, लेकिन आर्थिक स्तरीकरण, खाद्य रेगिस्तान, और काम और भोजन के संबंध में सांस्कृतिक दृष्टिकोण (अन्य मुद्दों के बीच) जैसी चीजें इसे वास्तव में एक जटिल समस्या बनाती हैं, इसलिए हमें इस पर आने की आवश्यकता होगी मुद्दे के हर हिस्से पर सीधे हमला करने के लिए समाधानों की मेजबानी के साथ। हमे आशा हैं एडवेंचरस ईटर्स क्लब भोजन के बारे में कुछ प्रमुख सांस्कृतिक दृष्टिकोणों को फिर से आकार देने में मदद करता है। कई माता-पिता कई काम कर रहे हैं और उनके पास घर का बना चिया-सीड मफिन पकाने में घंटों बिताने का समय नहीं है। हम समझ गए।
यहाँ डिल है: अपने भोजन के साथ खेलो।
हालांकि, परिवार के भोजन में ताजा, संपूर्ण खाद्य पदार्थों को शामिल करने के कई सस्ते तरीके हैं- हमारी रसोई की किताब में अधिकांश व्यंजनों को तैयार करने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है, कई आधे, और हमारी कोई भी सामग्री फैंसी नहीं है। बेशक, खाद्य पहुंच और असुरक्षा अमेरिका में कई परिवारों के सामने आने वाली वास्तविक समस्याएं हैं, पुस्तक से होने वाले हमारे लाभ का १००% दान में जाता है, समर्थन संगठनों पर जोर देने के साथ जो कम सेवा वाले समुदायों में बच्चों को स्वस्थ भोजन तक पहुंच प्रदान करते हैं, इसलिए यह एक और तरीका है। हम इस समस्या को हल करने के लिए बीज बोने में मदद करने की कोशिश कर रहे हैं।
लेकिन हमारे बड़े, अंतर्निहित सामाजिक ढांचे को ठीक करने के लिए हमें बहुत सी अन्य चीजें करनी होंगी जो हमें इस बिंदु पर ले आई हैं।
टीएमएस: क्या आपके पास बच्चों की रसोई में खाना पकाने और मस्ती करने में रुचि लेने के लिए पसंदीदा स्टार्टर रेसिपी या गतिविधि है?
कोलिन्स: मुझे वास्तव में ऐसी चीजें पसंद हैं जो मज़ेदार तरीकों से थोड़ी विनाशकारी हैं। एक मैलेट के साथ खुले मेवे को तोड़ना, या आपके माथे पर कठोर उबले अंडे फोड़ना - मेरा बेटा एक कठोर अंडा तब तक नहीं खाएगा जब तक कि मैंने उसे वह नहीं सिखाया। ऐसी चीजें जो सभी उम्र के लोगों को ऐसा महसूस कराती हैं कि वे एक साथ खेल रहे हैं, नई रुचियों के लिए दरवाजे खोलने का सबसे अच्छा तरीका है और इसमें रसोई में समय भी शामिल है। खाना पकाने को एक घर का काम की तरह महसूस नहीं करना पड़ता है, और यह एक नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, क्या मैं मोर्टार और मूसल के चमत्कारों की प्रशंसा करने के लिए एक मिनट का समय ले सकता हूं? मेरे बच्चों को घर की चाय के लिए मसाले पीसना पसंद है और बहुत कुछ ऐसा है जिसे तोड़ा जा सकता है।
टीएमएस: आपने हाल ही में एक सम्मेलन में कहा था कि आप वास्तव में नाश्ते के पॉप्सिकल्स के प्रशंसक नहीं हैं, किताब में व्यंजनों में से एक है। वे कैसे आए, और आप किन व्यंजनों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं?
कोलिन्स: नाश्ता पॉप्सिकल्स भयानक हैं। मैं किसी के लिए उनकी सिफारिश नहीं करता और उन्हें हटाने के लिए संघर्ष किया, लेकिन मेरी पत्नी और परिवार और प्रकाशक ने इसे खारिज कर दिया। इसलिए, हमने अपने समाज को दुनिया में लाने के लिए जो किया है, उसके लिए मैं क्षमा चाहता हूं। मुझे फ्रिटेट्स पसंद हैं-नाश्ता मेरा जाम है, और मुझे अंडे पसंद हैं। इसके अलावा, एक अच्छा फ्रिटाटा मुझे हमेशा उस समय वापस ले जाता है जब मेरी माँ हमारे हाथ में जो कुछ भी था, उसके साथ बनाती थी, इसलिए वे मेरे लिए अच्छी यादें पैदा करते हैं, और मुझे उन्हें अपने बच्चों के साथ बनाना अच्छा लगता है।
टीएमएस: मान लें कि आप एक परिवार के साथ काम कर रहे हैं: दो भाई—एक भयानक खाने की आदतों के साथ, और वह जो वास्तव में सलाद पसंद करता है — और उसका अजीब दोस्त जो शहर से बाहर का है और केवल वास्तव में PB&Js पसंद करता है। आप उनके लिए क्या पकाएंगे, और आपको क्या लगता है कि वे बच्चों के साथ कुकिंग करेंगे?
कोलिन्स: वाह, वह परिवार अजीब तरह से परिचित और इतना भरोसेमंद लगता है! उस तरह के परिवार के लिए, मैं इस बारे में सोचूंगा कि उनके सामान्य हित कहां हैं। फिर, मैंने उन सभी को रसोई में आने दिया और यह पता लगाया कि वे एक साथ क्या करने को तैयार हैं। हम शायद मूंगफली-मक्खन-और-जेली ड्रेसिंग के साथ विघटित काले और बेकन सलाद के साथ समाप्त हो जाएंगे, इसलिए सभी के लिए कुछ नया होगा, जो कुछ परिचितों के साथ संतुलित होगा ताकि वे सभी अपने क्षितिज का विस्तार करने में सहज महसूस कर सकें। (मुझे यकीन नहीं है कि क्यों, लेकिन मैं शायद सुझाव दूंगा कि वे सभी नमक पर वापस कटौती करें क्योंकि उन्होंने काम किया था, इसलिए वे इसे अन्य उपयोगों के लिए भी हाथ में लेंगे।)
मुझे यकीन नहीं है कि वे बच्चों के साथ खाना बनाना कैसे पसंद करेंगे, लेकिन जब तक वे बच्चों को आगे बढ़ने देते हैं, मुझे नहीं लगता कि यह एक सर्वनाश का अनुभव होगा।
पश्चिम, मिशा और मैसन कोलिन्स से मसाला और मुस्कान
तो, पाठकों, क्या आप साहसिक कार्य करने के लिए तैयार हैं? खैर, नीचे दी गई रेसिपी को देखें कि क्या एडवेंचरस ईटर्स क्लब आपके लिए स्टोर में है, और एक प्रति लेने पर विचार करें, याद रखें कि सभी आय जरूरतमंद लोगों को बेहतर और स्वस्थ खाने में मदद करने के लिए जाती है।
यह आकर्षक रंगीन स्लाव पहला सलाद था जिसे पश्चिम से प्यार हो गया, और यह उसके पसंदीदा में से एक बना हुआ है। अपने तीखे स्वाद और संतोषजनक कुरकुरे के साथ, इसने पश्चिम को गोभी के ऐसे प्रेमी में बदल दिया कि अब वह गोभी के स्वाद वाली सूती कैंडी का आविष्कार करने के लिए दृढ़ है। (चिंता न करें: हम नहीं गएक्या आप वहां मौजूद हैं । . . अभी तक।) अपने बच्चों को ग्रेटिंग करने दें ताकि उन्हें इन रंगीन सब्जियों के साथ काम करने का मौका मिले।
सेवा 4
१ कप कद्दूकस किया हुआ कच्चा चुकंदर
१ कप कद्दूकस की हुई गाजर
१ कप पतला कटा हुआ
लाल गोभी 1 कप कद्दूकस किया हुआ सेब (ग्रैनी स्मिथ)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका
स्वादानुसार समुद्री नमक salt
किशमिश (वैकल्पिक)
तिल के बीज (वैकल्पिक)बच्चे का काम! कुछ और कद्दूकस करें, कद्दूकस करें और कद्दूकस करें! गाजर, चुकंदर और सेब को कद्दूकस करने के लिए नियमित रूप से बड़े ग्रेटर छेद का उपयोग करें। लाल गोभी को कद्दूकस करने के लिए ग्रेटर पर विशाल स्लाइसर छेद का प्रयोग करें।
एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका को एक साथ मिलाएं। नमक डालें।
प्रत्येक तत्व को अलग-अलग ड्रेसिंग की एक छोटी कटोरी के साथ परोसें ताकि बच्चे चुन सकें और चुन सकें कि इंद्रधनुष में कौन सी पट्टी स्वाद के लिए है।
पश्चिम की युक्ति: शीर्ष पर कुछ कुरकुरे छिड़कने के बारे में क्या? नमकीन भुना हुआ सूरजमुखी के बीज के बारे में कैसे? कुचल मूंगफली? कुचल मकई चिप्स?
आप तय करें।
मिशा और विकी कोलिन्स द्वारा एडवेंचरस ईटर्स क्लब के अंश, हार्परऑन की अनुमति के साथ पुनर्मुद्रित और हार्पर कॉलिन्स पब्लिशर्स की छाप। कॉपीराइट 2019।
सुपर प्राकृतिक और स्वादिष्ट लगता है!
जादूगर का क्षण
(छवियां: मिशेल एम। वाइट / हापरऑन)
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— मैरी सू की एक सख्त टिप्पणी नीति है जो व्यक्तिगत अपमान को मना करती है, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं है किसी को , अभद्र भाषा, और ट्रोलिंग।—
